Chez Oskar in Fort Greene, Brooklyn, NY
De voedselcultuur maakt een groot deel uit van ons leven in alle uithoeken van de wereld. Het fotograferen van restaurants in uw thuisstad of in het buitenland tijdens een reis kan een geweldige "sneak peak" zijn in deze culturele hoek. Veel van dezelfde ideeën en principes voor reisfotografie zijn ook van toepassing op restaurantfotografie. Je moet echt de essentie van een plek vastleggen - het eten, de klanten, het personeel, de omgeving en alles wat de plek uniek maakt. Of het nu gaat om zanderig en vies huisvoedsel of luxe beddengoed en verwend eten, u kunt het allemaal zien als een redactioneel verhaal. Hier zijn een paar dingen waar u op moet letten als u uw restaurantfotografie wilt versterken.
Het personeel
Wie het eten en drinken klaarmaakt en naar je tafel brengt, is een grote overweging. Bekijk een tijdschrift met een restaurant en het zou moeilijk zijn om geen afbeelding van de chef of een server te vinden. Vooral als beide zijn uitgedost in een of andere vorm van uniform of themakleding. We willen gewoon de mensen kennen die maken en serveren wat we eten. Als je in opdracht van een tijdschrift bent, heb je waarschijnlijk redelijk goede toegang tot personeel.
Serveerster bij Radegast Hall, Brooklyn, NY
Als je daar probeert om je persoonlijke portfolio op te bouwen, kun je waarschijnlijk niet wegsnuffelen. Zoek iemand en vraag om een manager en vraag elke persoon toestemming om deze te fotograferen. Soms word je afgewezen, soms vind je iemand die het spannend vindt en je maar al te graag laat wegkijken - zolang je de keukenzaken of betalende klanten niet in de weg zit. Onthoud dat je te maken hebt met mensen die niet te vaak voor de camera staan, dus probeer een paar grappen te maken of geef ze een compliment om ze op hun gemak te stellen en een glimlach te kraken. Niemand wil naar een restaurant met een knorrige chef! Breng die stralende glimlachen tevoorschijn.
Het eten en drinken
Eten en drinken. Daarom gaan we naar restaurants. Iets anders dan wat we thuis alleen en vaak in het gezelschap van vrienden kunnen maken.
Mosselen, patat en wijn bij Chez Oskar
Er zit een enorme wetenschap in voedselfotografie, en ik ga niet proberen er in dit artikel op in te gaan. Het past gewoon niet. Laten we echter enkele basisaanwijzingen doornemen van waar u op moet letten als u op locatie bent met minimale apparatuur.
Als het enigszins mogelijk is, probeer ik altijd een tafel te vinden of te vragen bij een groot open raam. Een mooie grote, zachte natuurlijke lichtbron is het beste om voedsel te fotograferen en de kleur ervan te behouden. Vermijd zo goed mogelijk het gebruik van flitslicht op voedsel. Het heeft de neiging om het een heel surrealistisch, plat gevoel te geven terwijl de kleuren worden vervormd. Draai je ISO een beetje als dat nodig is en probeer iets stabiels te vinden om je op te schrap zetten.
Schiet veel hoeken - boven je hoofd, plat, gekanteld, recht, enz. Hoe meer hoe beter, omdat het het gevoel door elkaar haalt en je nooit weet wat de juiste kanteling voor elk gerecht zou kunnen zijn.
Bier, snotapen en sauzen in Radegast Hall
Ga boven je hoofd zitten en sluit je diafragma om de maximale diepte te krijgen die je kunt, of ga naar beneden op hetzelfde niveau als het voedsel en schiet heel ondiep, waarbij je een specifiek detail van het gerecht benadrukt. Pas wel op waar je focuspunt hier terechtkomt. Ik probeer het graag naar voren te houden of het eerste item in beeld te houden en de rest te laten vervagen tot onscherpte op de achtergrond. Soms kan het goed werken om in het midden te komen als je het goed in beeld brengt, maar maak een paar foto's om het te controleren, omdat je oog misschien bedrogen voelt als dat eerste item dat in beeld is niet scherp is.
Doe je best om de juiste presentatie van het eten of drinken vast te leggen. Probeer hier en daar een item of twee aan te duwen, vraag om een beetje extra kruiden als het een leuke flair geeft en probeer uiteindelijk fotografische en kleurrijke gerechten te bestellen. Combineer het met items die bij elkaar passen, zoals de foto hier met mosselen, patat en witte wijn - gemeenschappelijke kanten van dit gerecht. Of voeg items toe zoals de verschillende arrangementen van sauzen bij een bier- en broedhuis.
Stomen bij Chez Oskar
Keuken en voorbereiding
Als je toegang hebt tot de keuken, kan dit een geweldige plek zijn om ietwat wazige foto's te maken van voedsel dat wordt omgedraaid in een brandende pan of van koks, frituurkoks, schoteltjes, enz. Die rondrennen in de dagelijkse drukte die in een keuken aan het werk is. Zoek ook naar voorbereide trays die naast emmers met ingrediënten en kruiden zijn gestapeld. Verwacht hier wat meer graan en veel meer wijd open opnamen, omdat de verlichting meestal erg laag is en van bovenaf in en uit plekken valt. Als je kunt, probeer je dan schrap te zetten in de hoek en fotografeer met een langzamere sluitertijd, misschien ergens tussen 1 / 10-1 / 30 van een seconde, afhankelijk van hoe snel alles beweegt. Zorg ervoor dat u uit de buurt blijft. Noch jij, noch een van de chef-koks wil een gezicht vol gloeiend heet of olieachtig voedsel omdat je steeds op een gemeenschappelijk wandelpad bleef bewegen.
De locatie en sfeer
Een ronde bij Radegast
Vergeet niet om de algehele sfeer van het restaurant vast te leggen en vooral van alles dat het onderscheidt van de concurrentie. Dit kunnen tafelschikkingen zijn, kleine versieringen, de voorkant van het restaurant, klanten, een uitgestrekte eetzaal, enz. Als het een feestelijke sfeer is zoals op de foto aan de linkerkant, zoek dan een manier om lachende gezichten en activiteit te laten zien. Als het restaurant een meer sombere of romantische sfeer heeft, zoek dan naar manieren om dat uit de foto's te halen. Geef de kijker een gevoel van plaats. Hoe zal het zijn als ik hierheen ga?
Als je die vraag met drie tot vier afbeeldingen kunt beantwoorden, ben je op weg om betere redactionele restaurantfotografie vast te leggen.